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うほっ!いい色合い。

 燻製に初挑戦し、スモークチキンとスモークポークを作ってみますた。
DSC_5121.jpg

 熱源は七輪に木炭、チップはクルミとナラにザラメを混ぜて使用。温度計を見ながら90度前後で2~3時間ほど熱燻しましたが、肉が生のような生でないような微妙な状態に仕上がりました。なにぶん知識も経験もないので、食べても大丈夫なんかな?もしかして温度計狂ってた?などと不安になりながらも取り敢えず試食したところ、重大な事実が判明しました。

塩抜き忘れてた!\ (^o^)/

 腎臓がドキドキするわ。これって濃いかしら?
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テーマ : お料理
ジャンル : 趣味・実用

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